Jalapeño

Co o chilli Jalapeño říkají Mexičané?

Jalapeño je pro Mexičany skutečně ikonická paprička, hluboce zakořeněná v jejich kuchyni a kultuře.

• "Jalapeño je všestranný kamarád." Hodí se do sals, omáček, marinád, na pizzu, do burgerů, prostě skoro kamkoliv.
• "Chuť Jalapeña je víc než jen pálivost." Mexičané oceňují jeho svěží, lehce bylinkovou a ovocnou chuť, která se krásně snoubí s dalšími ingrediencemi. Není to jen o "ohníčku" v ústech.
• "Nakládané Jalapeños jsou poklad." "Encurtidos" neboli nakládané Jalapeños jsou stálicí v mexických domácnostech. Skvěle doplňují tacos, burrita, ale i jen tak samotné jsou výbornou chuťovkou.
• "Jalapeño spojuje lidi." Sdílení jídla s chilli, včetně Jalapeña, je v Mexiku důležitým společenským rituálem. Společně sdílená pálivost jakoby posilovala pouta mezi lidmi.
• "Jalapeño je součást naší identity." Pro mnoho Mexičanů je Jalapeño symbolem jejich kulinářského dědictví a národní hrdosti. Je to chuť, která je provází od dětství a evokuje vzpomínky na domov a rodinu.

Jalapeños si v Mexiku užívají v mnoha podobách.

• Nakládané (encurtidos): Klasika, která nesmí chybět na žádném stole. Nakládané chilli papričky Jalapeños se podávají k tacos, burritům, quesadillám, ale i jen tak samotná jako chuťovka. Jejich kyselo-sladko-pálivá chuť je neodolatelná.
• V salse: Jalapeños jsou základní ingrediencí mnoha druhů sals, od syrových pico de gallo až po vařené salsas rojas a verdes. Dodávají salse svěžest a pikantní říz.
• V omáčkách: Ať už v rajčatové omáčce k enchiladas, v omáčce k masu, nebo v pikantní chilli, Jalapeños dodávají hloubku a šmrnc.
• Plněné (chiles rellenos): Větší Jalapeños se vydlabají, naplní sýrem, obalí v těstíčku a smaží. Skvělá pochoutka.
• Grilované: Grilování Jalapeňům dodá kouřovou chuť, která se skvěle doplňuje s jejich přirozenou pálivostí. Ideální k masu z grilu.
• V polévkách: Jalapeños se přidávají do polévek pro pikantní a aromatický nádech.
• Sušené a mleté (chipotle): Uzené a sušené Jalapeños, známé jako Chipotle, mají intenzivní kouřovou chuť a používají se v adobos, omáčkách a marinádách.