Přehled a známí zástupci

 Rod Capsicum zahrnuje širokou škálu chilli papriček, které se liší tvarem, velikostí, barvou, chutí i pálivostí. Pěstují se po celém světě a najdou využití jak v kuchyni, tak i v léčitelství. V tomto článku se podíváme na hlavní druhy Capsicum, jejich specifika a nejznámější zástupce, kteří stojí za vyzkoušení.

1. Capsicum annuum

• Specifika:
  • Nejrozšířenější druh na světě, zahrnuje širokou škálu papriček od sladkých po mírně pálivé.
  • Jednoleté rostliny, ale při správné péči mohou přežít více sezón.
  • Relativně nenáročný na pěstování, vhodný i pro začátečníky.
• Chuťový profil: Od sladkých po středně pikantní.
• Známí zástupci:
  • Jalapeño – středně pálivá paprička s pálivostí 2 500–8 000 SHU. Oblíbená v mexické kuchyni.
  • Cayenne – štíhlé papričky s pálivostí 30 000–50 000 SHU. Ideální pro sušení a mletí.
  • Paprika (Bell Pepper) – sladké a velké plody bez pálivosti, ideální do salátů, jednoduše sladká paprika.
  • Banana Pepper – mírně pálivá až sladká, vhodná k nakládání.
  • Poblano – mírně pikantní s pálivostí 1 000–2 000 SHU, často používaná plněná.

2. Capsicum chinense

• Specifika:
  • Známý jako druh s nejpálivějšími papričkami světa. Plody mají často ovocnou vůni a chuť.
  • Vyžaduje delší vegetační dobu a stabilní teplotu.
  • Náročnější na pěstování, ale odmění se extrémní pálivostí a unikátní chutí.
• Chuťový profil: Ovocný až citrusový, s extrémním pálivým dozvukem.
• Známí zástupci:
  • Habanero – středně až velmi pálivé (100 000–350 000 SHU), ovocné aroma s tóny manga.
  • Carolina Reaper – donedávna nejpálivější paprička světa s hodnotou až 2 200 000 SHU. Má sladké a čokoládové tóny.
  • Bhut Jolokia (Ghost Pepper) – jedna z nejpálivějších papriček (1 041 427 SHU), původem z Indie.
  • Scotch Bonnet – podobná Habaneru, oblíbená v karibské kuchyni.

3. Capsicum baccatum

• Specifika:
  • Charakteristické jsou plody s ovocnou chutí a výrazně aromatickým profilem.
  • Rostliny jsou vyšší a méně náročné na světlo než jiné druhy Capsicum.
  • Skvělé pro pěstování venku i v chladnějších podmínkách.
• Chuťový profil: Ovocná, sladko-pikantní chuť.
• Známí zástupci:
  • Aji Lemon Drop – jasně žluté papričky s pálivostí 15 000–30 000 SHU a citronovým aroma.
  • Aji Amarillo – středně pálivé papričky s ovocnou chutí, oblíbené v peruánské kuchyni.
  • Aji Cristal – jasně červené plody s ovocným podtónem a střední pálivostí.

4. Capsicum frutescens

• Specifika:
  • Kompaktní, vzpřímené rostliny, jejichž plody často rostou nahoru.
  • Plody jsou malé, tenkostěnné a mají velmi intenzivní pálivost.
  • Dobře se hodí k sušení nebo do fermentovaných omáček.
• Chuťový profil: Ostrá, čistá pálivost s lehce kouřovým podtónem.
• Známí zástupci:
  • Tabasco – pálivost 30 000–50 000 SHU, známé pro výrobu slavné Tabasco omáčky.
  • Malagueta – oblíbená v Brazílii, velmi pálivá a vhodná do marinád.

5. Capsicum pubescens

• Specifika:
  • Nejodolnější druh vůči chladu, ideální pro přezimování v našich podmínkách.
  • Rostliny mají chlupaté listy a fialové květy, což je odlišuje od ostatních druhů.
  • Plody mají silné stěny, což je činí vhodnými k plnění.
• Chuťový profil: Šťavnaté a pálivé s lehce ovocnou chutí.
• Známí zástupci:
  • Rocoto – velké plody připomínající jablka, pálivost 30 000–50 000 SHU. Oblíbené v Andách.
  • Canario – žluté plody se silnou stěnou a střední pálivostí.

Shrnutí hlavních druhů Capsicum

Závěr

Každý druh Capsicum nabízí jedinečné vlastnosti, od mírné sladkosti až po extrémní pálivost. Ať už jste začátečník nebo zkušený pěstitel, vyberte si druh podle svých preferencí a možností.

TIP: Vyberte si semena odrůd Capsicum, které nejlépe odpovídají vašim chuťovým a pěstebním potřebám.

Ať vaše chilli zážitky stojí za to!